Linikaltim.id. NASIONAL. Tahun ini popularitas lapis legit sedang menanjak. Para bakers dan toko kue seolah ‘perang’ lapis legit. Eh.. sekali muncul resep kue maksuba, dikira salah resep. Padahal maksuba hanya mirip tampilannya saja. Tapi secara keseluruhan resep, tekstur, dan rasa sangatlah beda.
Maksuba adalah kue khas Palembang. Jika dirinci berikut perbedaan maksuba dan kue lapis legit :
1. Beda resep
Maksuba menggunakan telur bebek, gula pasir, susu kental manis, mentega cair. Seperti dicontohkan Dinda Alamanda, chef lulusan Master Chef Indonesia sesi 9.
Sementara resep lapis legit menggunakan kuning telur, gula, mentega, tepung, dan aromatik kayu manis atau pala. Untuk telurnya, ada yang memilih menggunakan telur ayam, ada juga telur bebek.
2. Hasil lapisan berbeda
Kue maksuba lapis per lapisnya cenderung acak. Sebaliknya, kue lapis dengan ciri khas lapisannya. Semakin rapi, semakin kue lapis sesungguhnya.
3. Beda konsistensi
Maksuba cenderung basah dengan tekstur agak lembek. Rasanya manis dan gurih. Sementara kue lapis karakter tekstur kue kokoh. Rasanya manis, gurih, empuk, ditambah aromatik rempah yang kuat.
Kue maksuba merupakan kue yang hadir di momen penting orang Palembang. Bisa saat lamaran, pernikahan, Idul Fitri ataupun Idul Adha.
Melansir dari rri.co.id kue maksuba memiliki filosofi kesabaran akan berbuah manis. Seperti dijelaskan budayawan Sumatera Selatan, Mang Amin, dalam perbincangan bersama Pro 4 RRI Palembang, Senin (26/2/2024).
Proses pembuatan maksuba lapis demi lapis menggambarkan bahwa dalam kehidupan kita dituntut untuk senantiasa bersabar dalam menggapai apapun. (*)
